Desde mi infancia, la cocina siempre ha ocupado un lugar especial en mi vida, pero fue al descubrir el arte de la repostería durante mis estudios en la escuela Le Cordon Bleu que mi verdadera pasión se reveló.

Crear placer a través de postres deliciosos es mucho más que una vocación para mí: es una forma de compartir momentos de convivencia y felicidad siempre respetando ciertos principios básicos para mi.

Como Chef, me esfuerzo por conciliar el placer del paladar con un riguroso respeto por la nutrición. Para mí, la calidad de los ingredientes es primordial. Selecciono productos de temporada, no procesados y de excelente calidad, dando prioridad a ingredientes naturales y locales. Trabajo en el desarrollo de alternativas más saludables, con opciones sin gluten y sin lactosa, sin comprometer el sabor.

Mi trayectoria me ha llevado a lugares prestigiosos, como el Hôtel de Crillon, donde tuve la oportunidad de contribuir a la apertura del restaurante del Chef Paul Pairet. Esta experiencia en el mundo de los hoteles de lujo parisinos me enseñó el rigor y la excelencia que son el núcleo de la alta gastronomía.

Con el Chef Yann Couvreur y con la marca COPAINS Paris, desarrollé mi creatividad respondiendo a las expectativas específicas de cada cliente, teniendo en cuenta las restricciones de producción. Mi aventura en Shanghai, donde enseñé repostería francesa a la comunidad internacional, fortaleció mi apertura a las culturas de todo el mundo.

Cada postre que desarrollo es un reflejo de estas experiencias, combinando técnica, creatividad y respeto por los ingredientes para ofrecer lo mejor en cada postre.